Ventale Valpolicella Superiore DOC 75 cl Santi

LE UVE
Corvina, Corvinone, Rondinella. ZONA DI PRODUZIONE I vigneti sono situati prevalentemente nella vallata di Illasi
VENDEMMIA
I grappoli vengono raccolti a mano in cassette e subito conferiti in cantina, nella seconda settimana di ottobre.
VINIFICAZIONE
La fermentazione avviene in tini tronco-conici di rovere, ad una temperatura di 22-24° C, per una durata di almeno un mese.
I rimontaggi non sono programmati e il tutto è gestito manualmente e distintamente da tino a tino.
AFFINAMENTO
L’affinamento si svolge in fusti da 500 lt di rovere, di castagno e di ciliegio, per un periodo di 18 mesi.
Il vino matura per ulteriori sei mesi in bottiglia prima della vendita.
GRADAZIONE
14%vol  

Contiene solfiti.