L’Ecrù Passito IGT Terre Siciliane Zibibbo 50 cl Firriato

CLASSIFICAZIONE: I.G.T. Terre Siciliane
VITIGNI: Zibibbo
ZONA DI PRODUZIONE: Agro di Trapani - Tenuta di Borgo Guarini
TIPO DI TERRENO: Medio impasto tendente all’argilloso
ESPOSIZIONE: Nord/Sud (250-400 metri s.l.m.)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera con potatura Guyot
PIANTE PER ETTARO: 5.500
RESA PER ETTARO: 7.000/7200 kg
VENDEMMIA: Due vendemmie manuali distinte: I decade di settembre selezione e raccolta a mano dei grappoli più maturi per l’appassimento sui graticci. La restante parte permane in vigna sino al raggiungimento di un grado di maturazione ottimale per la vendemmia tardiva.
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 14°-16°C
PERIODO DI FERMENTAZIONE: Circa 4 settimane
VINIFICAZIONE: Pressatura e fermentazione a temperatura controllata per il vino da vendemmia tardiva
TECNICA DI PRODUZIONE: Dopo la fine dell’appassimento le uve vengono sgrappolate a mano e poste in infusione nel vino prodotto dalla seconda vendemmia, quella tardiva. La durata dell’infusione è variabile a seconda dell’annata
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 6 mesi
GRADO ALCOLICO: 13.40 % vol.
PH: 3.57 (val.medio)
ACIDITÀ TOTALE: 5.67 g/lt  

Contiene solfiti.