DESCRIZIONE
Banfi è stata tra le sette aziende storiche che, rivendicando le radici piemontesi della tradizione spumantistica italiana, nel 1990 dettero il via al Progetto Spumante Metodo Classico in Piemonte. Nel 2008, finalmente, l’ottenimento della denominazione Alta langa DOCG.Colore giallo paglierino, perlage fine e molto persistente.
Profumo intenso e fragrante, caratterizzato da sentori di scorza di agrumi canditi, lievito e vaniglia.
In bocca esprime tutta la sua eleganza e armoniosità che si chiude in un finale di bocca fresco e sapido.
VARIETÀ
Pinot Nero (70%) e Chardonnay (30%) raccolte a mano e provenienti esclusivamente da vigneti coltivati in alta collina in Piemonte, in una specifica area delle province di Cuneo, Asti ed Alessandria.
NOTE TECNICHE
Suolo: terreno marnoso- calcareo e con una piccola percentuale di argilla.
Sistema di allevamento: Guyot
Densità d’impianto: 4000 cp/ha.
Resa per ettaro: 110 q/ha.
Fermentazione: la prima a temperatura controllata (13°-14°) in tini in acciaio, la seconda in bottiglia secondo il Metodo
Classico con permanenza sui lieviti per almeno 30 mesi.
Alcol: 12%
Temperatura di servizio suggerita: 8-10°C.
Contiene solfiti.
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