Solane Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 1,5 lt Santi

Solane Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 1,5 lt Santi

LE UVE
Corvina, Rondinella.
ZONA DI PRODUZIONE
Vari appezzamenti selezionati sulle colline della zona classica, tra le vallate di Negrar, Marano e San Pietro.
ALTITUDINE ED ESPOSIZIONE
I vigneti si trovano tra i 150 e i 300 metri di altitudine s.l.m. con esposizione principale a sud-ovest e una parte minore a sud-est.
CARATTERISTICHE DEL TERRENO
Di natura argilloso-calcarea, ricco di scheletro.
SISTEMA D’ALLEVAMENTO
Allevate principalmente a guyot e una parte a pergola. La produzione ad ettaro è rigorosamente limitata.
VENDEMMIA
A partire dalla fine di settembre, i grappoli vengono raccolti a mano in cassette e subito conferiti in cantina.
VINIFICAZIONE
Le diverse partite di uva sono vinificate separatamente “in rosso” con 15 giorni di macerazione e con attente gestioni di temperature e rimontaggi per cercare di diversificare i vini esaltando le peculiarità dell’uva e del territorio da cui derivano.
Il Valpolicella attende fino a gennaio la produzione degli Amaroni Santi per essere “Ripassato” sulle loro vinacce grazie alle quali acquista potenza e carattere. AFFINAMENTO Dopo il blend, per armonizzare queste contrapposte componenti strutturali ed aromatiche, il vino matura in tonneau e in botti, di rovere europeo e una piccola parte di ciliegio. L’affinamento in legno dura complessivamente 18 mesi.
Dopo l’imbottigliamento un congruo affinamento in vetro precede la commercializzazione.
GRADAZIONE
14% vol 

Contiene solfiti.

 

43,36 €
Tasse incluse

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Regione
Veneto
ACSANRO006

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