Cru Aynat Nero D'Avola Sicilia DOC 75 cl CVA

Tipologia:  rosso – DOC Sicilia
Vitigno:  Nero d’Avola
Numero bottiglie prodotte all’annata:  6.500
Zona di produzione:  Comune di Canicattì
Tipo di terreno:  terreni limo-sabbiosi, di medio impasto con reazione alcalina dovuta al calcare attivo, dalla colorazione bianca data dalle “trube” che caratterizzano i terreni più vocati per la produzione di questa varietà
Altitudine:  da 200 m. a 600 m.
Età media delle viti:  25/30 anni
Sistema di allevamento:  prevalentemente controspalliera, con sistema a cordone rinnovabile e speronato
Piante per ettaro:  4000 - 5000
Resa per ettaro:  6,5 t.
Vendemmia:  inizio ottobre
Fermentazione:  in fermentini di acciaio e di cemento a 30° C. con sei follature al giorno
Durata macerazione:  20 giorni
Fermentazione malolattica:  totalmente svolta
Affinamento:  12/14 mesi in barili di Rovere francese nuovi
Affinamento in bottiglia:  dodici mesi prima della commercializzazione
Temperatura di servizio:  18° C 

Contiene solfiti.