Adènzia Bianco Grillo e Insolia DOC Sicilia 75 cl Baglio del Cristo di Campobello

Grillo e Insolia
Sicilia Denominazione di Origine Controllata
Il Grillo è stato vendemmiato tra la terza decade di Agosto e la prima decade di Settembre, mentre l’Insolia la prima decade di Settembre.
Bottiglie prodotte: 57.333
Terreno prevalentemente calcareo e gessoso, con frazioni di terreni scuri a giacitura collinare, altezza 260 metri sul livello del mare.
Piante per ettaro: 4.000
Resa per ettaro: 100 ql.
Grado alcolico: 13% in vol.
Acidità totale: 6,10 g/l
Ph: 3,10 – Estratto secco: 22,00 g/l
Temperatura di servizio: 8 - 10°C.  

Contiene solfiti. 

Raccolta manuale in piccole cassette. Le uve dopo la diraspa-pigiatura, portate a temperatura di 8-10ºC, vengono fatte macerare.
Dopo la pressatura soffice, il mosto fiore viene separato e fatto decantare per sedimentazione a freddo. A fine fermentazione, segue un periodo di affinamento sulle fecce fini per tre mesi a temperatura controllata in acciaio ed almeno due mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.